Suszone pomidory

W sklepie zawsze przystaję na chwilę przy kolorowych specjałach w słoiczkach, faszerowane papryczki chilli, oliwki z czosnkiem i serem feta, cebulki perłowe, marynowany czosnek. Najbardziej jednak lubię suszone pomidory. Dodawać do sałatek, faszerować nimi mięsa czy po prostu wyjadać ze słoiczka ukradkiem. Tym razem (po raz pierwszy) postanowiłam sama je zrobić i muszę się przyznać, że jestem bardzo zadowolona z efektu końcowego.

Składniki (na słoik 1l):

• 5kg pomidorów Limo (te są najbardziej mięsiste dzięki czemu czas suszenia jest znacznie krótszy niż w przypadku pozostałych)
• 2 łyżeczki cukru
• zioła prowansalskie
• bazylia
• tymianek
• oregano
• główka czosnku
• pieprz (najlepiej świeżo mielony)
• gruboziarnista sól morska
• oliwa z oliwek (ok 1l do zalania pomidorów)

Pomidory kroimy  na ćwiartki i pestkujemy (ja wszytko co usuwałam z ich wnętrza przetarłam przez sitko i otrzymałam rewelacyjną bazę na pomidorówkę). Otrzymane kawałki rozkładamy na blachach wyłożonych podwójnie papierem do pieczenia lub pergaminem. Posypujemy cukrem, ziołami, doprawiamy solą i pieprzę, polewamy 4 łyżkami oliwy z oliwek. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 100 stopni i suszymy pomidory przy uchylonych drzwiczkach przez około 7-8 godzin (można zostawić na noc). Gotowe pomidorki przekładamy do słoika, dodajemy parę ząbków czosnku i zalewamy oliwą z oliwek.

Pikantne pikle ogórkowe.

Lato dobiega końca, więc to ostatnie chwile na przygotowanie smakołyków w słoiczkach na zimę. Ogórki gruntowe przygotowane według tego przepisu pierwszy raz jadłam u Kasi M, która przechodzi wszelkie ziemskie granice w ilościach słoików jakie wychodzą z pod jej ręki każdego roku. Byłam nimi tak zauroczona, że cenna receptura została mi zdradzona a teraz ja postanowiłam podzielić się nią z Wami.

Składniki ( przepis na 6 słoiczków po 400ml):

2,5kg ogórków gruntowych

4 łyżki soli

0,5 kg cukru

1,5 szklanki octu

2 łyżeczki chilli 

8 łyżek oliwy

2 główki czosnku

Ogórki myjemy i kroimy wzdłuż na ósemki. Zasypujemy solą i pozostawiamy na cztery godziny. Następnie zlewamy wodę z ogórków. Przygotowujemy zalewę: cukier, ocet, chilli i oliwę mieszamy ze sobą. Zalewamy odsączone ogórki i pozostawiamy na 12 godzin. Po tym układamy w słoiczkach ogórki wraz z ząbkami czosnku. Zalewamy pozostałą po ogórkach zalewą zakręcamy i gotowe! Ogórki można od razu smakować albo poczekać chociaż z dwa dni, wtedy są najlepsze!