Grzybowa dla leniwych

Pierwsze grzybobranie zakończyło się małym rozczarowaniem i malutkim koszyczkiem podgrzybków. Po takim grzybowym zawodzie nawet chęci na ich gotowanie przeszły. Najbardziej chciałam żeby same się przyrządziły, więc pomogłam im tylko troszkę i mamy zupkę!

Składniki:
ok 1 kg świeżych grzybów leśnych
pół litra bulionu
3 łyżki kwaśnej śmietany
natka pietruszki
sól i pieprz

Grzyby płuczemy, obieramy i kroimy. Zalewamy litrem osolonej wody i wstawiamy na mały gaz. Po 10 minutach gotowania, oczyszczamy wodę  z szumowin i kontynuujemy gotowanie, aż objętość wody zostanie zredukowana o 1/3. Miękkie grzybki przecedzamy przez drobne sitko. Do powstałego wywaru dodajemy bulion, doprawiamy pieprzem. Śmietanę mieszamy w kubeczku z 3 łyżkami wywaru z bulionem i dodajemy do zupy. Całość wstawiamy na mały gaz i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy wcześniej odcedzone grzybki i posiekaną natkę pietruszki.

Smażone pomidory i pesto, czyli pomidorówka inaczej.

Pomidorowa - moja ulubiona:)

Każda jedna! Babcina ze świeżych pomidorów z kwaśną śmietaną, mojej mamy, gęsta zaciągana, na bazie koncentratu pomidorowego. Nawet decydując się na expresową z paczki wybieram pomidorową.

Dziś z nutą śródziemnomorską i aromatem bazylii i oregano.

Składniki:

• 1l wywaru warzywnego lub bulionu
• 2 puszki pomidorów w całości lub 1 kg pomidorów limo
• 2 ząbki czosnku
• parę listków bazylii
• oregano
• zioła prowansalskie
• oliwa z oliwek
• pesto pomidorowe

Przygotowanie:

Pomidory obieramy i kroimy na cząstki. Oliwę rozgrzewamy na patelni i podsmażamy 2 wyciśnięte ząbki czosnku. Dodajemy pomidory i smażymy aż zredukują swoją objętość o 1/3 (odparuje nadmiar wody). Dodajemy zioła prowansalskie, oregano i bazylię. Wysmażone pomidory miksujemy i dodajemy do bulionu. Mieszając całość dodajemy dwie łyżeczki pesto pomidorowego. Podajemy z makaronem lub ryżem.

Smacznego!

Jesienna zupa wiejska.

Wyjątkowo w tym roku mamy piękną polską jesień. Słoneczko prawie codziennie raczy nas swoją obecnością a chłodne są tylko poranki i to chyba one przyczyniły się do mojego przeziębienia. Katar nie daje spokoju, temperatura skacze jak na trampolinie i łamie w kościach. W takie dni na wszystko braknie sił, na gotowanie też, więc obiad musiał być ekspresowy i sycący.  Rozgrzewająca zupa wiejska była w sam raz. Praktycznie sama się gotuje i wypełnia dom aromatyczną wonią ziół.

Składniki:

3-4 duże ziemniaki

0,5kg kiełbasy wędzonej (ja użyłam myśliwską)

3 białe części pora

1l bulionu (może być kostka rosołowa)

2 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy

2 łyżki masła

łyżeczka majeranku

łyżeczka tymianku

śmietana do zup 12%

sól i pieprz

Ziemniaki kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Doprawiamy majerankiem, tymiankiem, solą i pieprzem. Czosnek wyciskamy przez praskę, kiełbasę i pory kroimy w półksiężyce i dodajemy do ziemniaków. Dorzucamy masło i całość podsmażamy około 10-15 minut. Po tym czasie zalewamy bulionem, przykrywamy i gotujemy przez 20 minut. Podajemy według uznania z łyżką gęstej śmietany lub oprószoną świeżo mielonym pieprzem

A może zupa?

Taka kolorowa, pogodna jako miły akcent na zakończenie lata...? Dobrze niech będzie. Zróbmy zatem chłodnik z botwinki, idealny na popołudnie w ogrodzie...

Potrzebne będą:

2 pęczki botwinki

2 jajka ugotowane na twardo

1 zielony świeży ogórek

pęczek rzodkiewek

0,5 l kefiru

sól, pieprz

Buraczki obrać i pokroić w kostkę, liście i łodyżki botwinki posiekać. Całość zalać 1,5 litrem wody, doprawić solą i pieprzem, gotować aż buraczki będą miękkie. Zestawić z ognia i poczekać do wystygnięcia. Wymieszać z kefirem, dodać garść posiekanego koperku. Przełożyć do salaterek, udekorować rzodkiewką, ogórkiem i jakiem. Pyszności!