Alternatywa dla karpia - Ryba po grecku

Farsz:
6 marchewek
2 pietruchy
1/2 selera średniej wielkości
2 łodygi selera
1 spora cebula
koncentrat pomidorowy
oliwa do smażenia
sól, pieprz
zioła prowansalskie


Ryba:
5 filetów rybnych (ja użyłam mintaja)
1/2 cytryny
sól i pieprz
masło


Do dzieła:
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną w półksiężyce cebulę i talarki selera naciowego. Na tarce z dużymi okami ścieramy marchew, pietruchę i seler, dodajemy do cebuli. Doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy i dusimy. Filety z mintaja oprószamy solą i pieprzem. Na patelni klarujemy masło i układamy filety, gdy wysmażymy je z jednej strony obracamy i skrapiamy sokiem z połowy cytryny. Smażymy do odparowania wody. Do miękkich warzyw dodajemy 4 łyżki koncentratu pomidorowego i szczyptę ziół prowansalskich. W naczyniu żaroodpornym układamy na przemian farsz i rybę. wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i dusimy po przykryciem około 20 minut.

Świąteczne smacznego!

P.S. Źródło: zasłyszane od mamy:)

Dorsz na ratatouille

Ku mej radości w pobliżu domu powstało w jednym z marketów stoisko ze świeżymi rybami, takimi prawdziwymi a nie tylko z nazwy:)

Przed Państwem rybny debiut: Pan Dorsz!

A z nim wystąpią: 

2 małe cukinie

5 pomidorów limo

1 żółta papryka

1 czerwona papryka

1 zielona papryka

oliwa z oliwek

łyżka masła

1 duża cebula

natka pietruszki

przyprawy

Pana dorsza (4 dorodne filety) nacieramy przyprawami według uznania. Mi osobiście odpowiada przyprawa do ryb Kamis i takiej też użyłam. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę i dodajemy kolejno, pokrojone w kostkę warzywa: cebulę, paprykę zieloną, paprykę czerwoną, cukinie, pomidory. Doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. Całość dusimy pod przykryciem około 20 minut aż wszystkie warzywa będą mięciutkie. 

W tym czasie na patelni z rozgrzanym masełkiem układamy filety dorsza i na dużym ogniu obsmażamy ok 2-3 minut z każdej strony. Pamiętamy o tym, żeby nie przykrywać ryby, ponieważ w czasie smażenie odparowuje z niej znaczna ilość wody. Gotową ratatouille wykładamy na talerz, na niej serwujemy filety. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki. 

Gotowe!:)