Zielono mi czyli placuszki z cukinii.

Szczerze mówiąc nie do końca byłam przekonana do tych placuszków. Cukinię lubię i niejednokrotnie dodawałam ją do wielu potraw ale nigdy nie dominowała on w mojej kuchni tak znacznie. Teraz z czystym sumieniem mogę polecić te nietypowe placuszki, nie tylko za prostotę i czas przyrządzania ale przede wszystkim za jedwabisty miąższ ukryty pod chrupiącą skorupką.

Składniki (na 6 placuszków):

2 małe cukinie

1 średniej wielkości cebula

1 jajko

3-4 łyżki mąki

łyżeczka ziół prowansalskich

4-5 łyżek oleju roślinnego (rzepakowy)

sól

pieprz

kwaśna śmietana

koperek

Na tarce z grubymi oczkami trzemy cukinie, zasypujemy łyżeczką soli i zostawiamy na 10-15 minut aż puści soki. Następnie przekładamy startą cukinię na sitko bądź zawijamy w ręcznik kuchenny i dokładnie wyciskamy (byłam bardzo zaskoczona ilością wody jaką puściła). Wkładamy z powrotem do miski, dodajemy cebulę, jako, mąkę i przyprawy (można dodać także inne przyprawy, np. czosnek czy chili aby były pikantne).  Na patelni rozgrzewamy oliwę i nakładamy mieszkankę formując placuszki.

Smażymy około 5 minut z każdej strony aż się zrumienią na brązowo. Wysmażone przekładamy na ręcznik papierowy i odsączamy z nadmiaru tłuszczu. Podajemy z kwaśną gęstą śmietaną i koperkiem.

Smacznego!